Het ging weer niet van een leien dakje maar het pepermengsel voor de chilisaus is gemaakt. Nu moet het 5-7 dagen staan om te gisten, wat tegenwoordig steevast fermenteren wordt genoemd. Elke dag roeren en over een week nogmaals in de blender maar langer en met wat azijn om het vervolgens door een zeef halen.
Hoppa! Klaar. Gedaan. Het zou moeten stimuleren. Doet het niet. Nu nog een sausversie met veel meer tomaat, minder pepers en die laatsten ontdaan van pitjes en wit. De tomaten trouwens ook èn ontveld, maar dat doet de sapmachine direct al. Vervolgens inkoken tot gewenste dikte en afvullen in kleine flesjes. Zou dat nog gaan lukken vandaag of moet ik morgen erbij roepen?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten