Niet weer rondstrooien met geslachtsdelen maar monnikenwerk is het zeker. Gisteren zes (!) uur bezig geweest met het van de tros halen van rode druiven. Wat de rode wijn betreft zitten we nu op de helft. In die tijd hadden we de gehele aankoop op 'ouderwetse' wijze kunnen doordraaien en nog een paar uur iets anders kunnen doen. Het mag wel een zeer sublieme wijn worden wil het resultaat opwegen tegen dit extra werk.
Ik heb zo mijn twijfels. Ook de experts verschillen van mening. Misschien toch maar wat houtige delen toevoegen cq laten zitten bij een van beide partijen rode wijn. Als ik het goed begrepen heb gaat de witte bovendien zonder vatgisting direct in de vergistingsfles. Zal me een aardige rotzooi geven. De eerste gisting dan maar in een ton(netje)? Vragen, vragen en nog eens vragen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten