Net het eerste glas van de jaargang 2020 geproefd. Ik mag niet ontevreden zijn. Naast de 25 ltr fles met druiven van het huis en 24 was er ook nog een 10 ltr gevalletje met hetzelfde sap. Die 25 ltr waren al een eerste keer geheveld en zijn naar de voorraadskelder verhuisd voor het 'nazakken'. De 10 deden er iets langer over om te stoppen met gisten en waren vandaag aan de beurt om geheveld te worden. Van dat hevelen bottelen gemaakt en zo mijn eigen 'Primeur' gerealiseerd. Geen Beaujolais, maar hetzelfde principe.
Mijn wijn heeft ietsje langer gegist en is minder paars, eigenlijk helemaal zonder paarstint. Hij is mooi helder, rood, iets bitter, je voelt tannine aan het gehemelte èn (!!!) je mag 'm zonder problemen droog noemen. Niks te klagen. Geen oxidatietoestanden. Een beetje sulfiet toegevoegd voor het overhevelen en bij het feitelijke hevelen zorggedragen voor zo min mogelijk contact met de buitenlucht cq zuurstof.
Een opsteker na het oxidatieprobleempje met de laatste 25 ltr uit 2019. Vandaag weer 2 flessen daarvan verwerkt tot glühwein. Het weer verleidt ertoe en itt speculaas doe ik daar niet moeilijk over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten