Druiven geperst. Krap 40 liter. Teveel voor één grote gistflas, te weinig voor twee. Het is een 25/28 ltr fles en eentje van 10 ltr geworden. Voor die laatste letterlijk de laatste druppels uit de druiven geperst. Helaas te laat het suikergehalte en dus het potentiële alcoholgehalte gemeten. Gewenst zijn minimaal 12%. Aanwezige suiker voor 7%. 850 gram suikertekort in de kleine fles en 2,25 kg in de grote fles. Zien dat we dat nog kunnen corrigeren.
Het zal een donkere rosé worden ipv een lichte rode wijn en ws te zoet, veel restsuiker. Dwz dat we die 7% niet eens gaan halen. Het toevoegen van een externe gist zou dat kunnen voorkomen, Die had ik echter niet in huis. Het zijn van die dingen waar mijn hoofd dit jaar niet naar staat. Jammer, maar het zij zo.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten